林杏在做的是蛋肠,在华国的时候,她挺喜欢吃这道菜的,可以切了涮火锅,可以煮汤,也可以煎、红烧、凉拌等。
其实跟那血肠有异曲同工之处。
不过林杏没到那些生鲜商店有卖血,下回得联系卖家问一下。
血能做的菜也多着呢。
灌了四条蛋肠,林杏到蛋液剩下了三分之一,想了想,就切了葱花放进去,搅拌均匀后再接着灌。
其实除了葱花,别的也能放,但刚开始做,不用着急。
灌好的蛋肠呈淡黄色,加了葱花的隐隐能到点点绿色。
锅中水加热到冒气泡,放入蛋肠,关小火闷煮十五分钟左右即可起锅。
之所以用小火,就是怕蛋肠爆开了,其实做脆肠也是一样的道理。
煮蛋肠的时候,林杏就把剩下的小肠都捞出来,取了一根筷子,准备做套肠。
小肠段首尾相对,塞进去后,用筷子末端不停拨动,小肠就会不停地往前挪。
林杏的手很快,一条长长的小肠,转眼就变成了一个圆滚滚的圆环。
弹幕还在争论蛋液跟小肠煮会变成什么样,现在到这个套肠,再次沸腾起来。
“白色巨塔打赏了一只布偶猫。”
布偶猫拉着条幅迈着优雅的步伐走过,“主播很棒”
“主播,你手太快了,慢一点啊,我都没清。”
“太神奇了。”
“我妈妈问我为什么张大着嘴巴。”
“这到底是怎么做到的“
“主播再做一遍吧,着好有意思。”
“道理能明白,但是用小肠来做,真的很让人惊讶。”
林杏抬头了眼弹幕,挑着几句回答了下,手上的没停,一个个套肠在收下成型,叠放在一起。
林杏把做好的套肠放锅里焯水,笑着说“小肠有许多种做法,炖汤应该是大家最熟悉的。”
“焯完水还不能吃,咬不动,如果有人非要试我也不会阻止的。”
林杏边捞小肠边说。
“牛舌已经卤得差不多了,不过这个卤水就不用来卤小肠了,我另外调一锅。”
林杏到弹幕有人抓住自己话里的卤字来说事,说卤制品含有某某成分,常吃对身体
不健康云云。
“吃健康营养的食物是正确的,但不代表其他烹饪方式的食物就一定不健康,吃了跟犯了多大罪似的。”
林杏有些不大高兴。
有些言论多了真的挺烦的。
“喜欢的朋友请留下来,至于反对的,也请不要在别人的直播间里反复嘚嘚个不停,挺啰嗦的。”
林杏想,要不是怕自己的直播间被封,她说话才不这么温和呢
蛋肠捞出来晾着,林杏另外取了一个锅,放少许油,加入葱头、姜片爆香,倒入冷水。
锅中放入几个洗干净的文蛤,在等待水烧开的时候,她把蛋肠切成一段一段的。
“主播,这蛋肠好像没什么味道啊”
“我偷偷尝了下,蛋很嫩,但是小肠有点q,要嚼上一会。”
锅中的水开了,林杏把蛋肠倒进去,加入少许胡椒粉、盐调味,烧开后,撒上葱花即可出锅了。
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