红烧鲳鱼,鸡寿花,奶油酥脆焖大虾。
龙眼肉,罗汉肚,福荣(芙蓉)清蒸蟹子头。
栗子(白菜)百财,炸里脊,醉福甜味白斩鸡。
蒲棒肉,竹笋片,小小羊排长寿面。
寿桃夹,红椒圈,长长久久鸡丝芽,
蟹粉狮子头,雪衣豆腐羹,酱爆软炸黄鸡丁。
芥末凉拌红鸭掌,红烧巨手定乾坤。
红藕盒,冬瓜汤,冰糖雪梨,福鸭旺。
“漂亮!”
我说,
“桌子小一点不要紧,我们可以分批次上,弄它几套循环!”
梅花说,
“对,另外,菜量要小而精,既不失热情,又不降水准。
这把就看你刘半程的了!”
我心想,还别说,这胖胖的女人叨咕的这几句,还真是那么回事!
我当即下了单子,分配人员加工半成品,并选好便于运输货物的箱柜,餐盘餐具。
分工明确,各负其责,一切准备停当。
第二天一早,
十辆马车载着厨师奴婢、食材工具、锅碗瓢盆,浩浩荡荡向梁穆王府上赶去。
街上的行人都纷纷驻足观望。
();() 车辆从梁穆王府的后门徐徐而入,家丁们纷纷出来帮着搬运货物。
此时梁府的前院已经锣鼓喧天,钟乐齐鸣。
一些早来的前来拜寿的客人已陆续被迎进院内。
厨房这边儿,以我所带的十几个厨师为主上灶加工。
梁家原有的厨师作为配手,负责保障装盘,递送食材。
秋爷大人漫无目的地来到灶间,特意在我身后静静地看着我忙碌。
我客气地与秋爷打过招呼。
一切都有条不紊地进行着。
厨房外面,我事先让厨师们用板材搭好了一条又一条平台。
把24道菜84张桌所需要的餐具全部按顺序摆好。
由我事先培训过的厨师,按照烹饪顺序,把每道热气腾腾的成品分配出去。
我事先做了人员分工,分为六个组,切配一组,打荷一组,就是摆盘时锦上添花的。
上灶烹饪一组,分菜的一组,
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